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Como nutricionista, tenho acompanhado o crescente interesse pelo vegetarianismo e veganismo em minha prática clínica. Diariamente observo como estas dietas, quando bem planejadas, podem promover excelentes resultados para a saúde de meus pacientes. No artigo “12 mitos e verdades sobre veganismo e vegetarianismo”, apresento uma análise detalhada sobre as principais dúvidas que envolvem estas escolhas alimentares. Esclareço questões sobre proteínas, vitamina B12, ferro e outros nutrientes essenciais, além de abordar os impactos destas dietas em diferentes fases da vida e para atletas. Compartilho também informações sobre como equilibrar adequadamente as necessidades nutricionais sem alimentos de origem animal, evitando deficiências. Meu objetivo é fornecer informações baseadas em evidências científicas, ajudando as pessoas a fazerem escolhas alimentares conscientes e saudáveis.

Após analisar o recente estudo da USP sobre o tema, percebi que muitos veganos conseguem atingir suas necessidades proteicas diárias, porém alguns acabam recorrendo a ultraprocessados para isso. Em minha prática clínica, oriento meus pacientes sobre como obter proteínas de qualidade através de alimentos integrais como leguminosas, tofu, tempeh e oleaginosas. Também ensino a importância de combinar diferentes fontes vegetais para obter todos os aminoácidos essenciais. É fundamental desmistificar a ideia de que uma dieta vegana é necessariamente deficiente em proteínas, pois com planejamento adequado, é possível atender a todas as necessidades nutricionais sem depender excessivamente de produtos ultraprocessados.