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Como pesquisadora e entusiasta da nutrição, fiquei fascinada ao analisar este importante estudo do UK Biobank que investigou a relação entre dietas à base de plantas e o consumo de alimentos ultraprocessados. Em minha análise do estudo, que incluiu quase 200 mil participantes, descobri padrões surpreendentes sobre como diferentes grupos dietéticos – desde onívoros até veganos – consomem alimentos ultraprocessados. Foi especialmente interessante notar que, contrariando algumas expectativas populares, seguir uma dieta vegetariana ou vegana não necessariamente significa consumir menos alimentos ultraprocessados. O estudo revelou dados importantes sobre como o processamento de alimentos afeta diferentes padrões alimentares e suas implicações para a saúde pública. Esta pesquisa me ajudou a compreender melhor como podemos promover escolhas alimentares mais saudáveis e sustentáveis, independentemente do tipo de dieta escolhida.